Плавитель жира ПЖ-400 для пищевого производства

Плавитель жира — оборудование, без которого не обходится производство, работающее с твёрдыми животными и растительными жирами: сливочным маслом, маргарином, кондитерскими и кулинарными жирами. Производственная компания из Санкт-Петербурга искала аппарат, способный стабильно готовить расплав для своей технологической линии.

В июне 2022 года предприятию был поставлен плавитель жира ПЖ-400 объёмом 400 литров. Аппарат расплавляет жировое сырьё в ёмкости с рубашкой и мешалкой: нагрев идёт через теплоноситель, без контакта продукта с открытым нагревательным элементом, поэтому жир не пригорает и не теряет качество.

Мешалка выравнивает температуру по всему объёму и ускоряет плавление, а управляемый нагрев позволяет держать расплав в заданном температурном коридоре до момента подачи на линию. Для пищевых производств это принципиально: перегретый жир меняет вкус и цвет готового продукта, и исправить это на следующих стадиях уже нельзя.

Аппарат встал в технологическую цепочку предприятия как буферная ёмкость подготовки сырья: линия получает жир нужной температуры равномерно, без пауз на ручное растапливание. Нержавеющее исполнение и полная мойка ёмкости позволяют работать с разными видами жиров без переноса запахов между партиями.