Ванна творожная ВТ-1250 для творожного цеха

Творожный цех производственной компании из Хабаровского края упирался в главный ограничитель — объём единовременной варки. Спрос на свежий творог на Дальнем Востоке стабильно высок, привозной продукт проигрывает местному по свежести, и предприятие решило укрупнить участок без смены отработанной технологии.

В июне 2020 года мы поставили заказчику ванну творожную ВТ-1250 вместимостью 1250 литров. В этой ванне проходит полный цикл получения творога: заквашивание молока, образование сгустка, его резка, осторожный подогрев для отделения сыворотки и подготовка творожной массы к прессованию.

Ключевое требование к творожной ванне — равномерность нагрева: перегрев у стенок даёт сухой, резинистый творог. В ВТ-1250 тепло подаётся через рубашку, температура сгустка растёт плавно по всему объёму, поэтому зерно получается однородным, а выход продукта — предсказуемым от партии к партии.

Одна варка в такой ванне даёт партию, с которой уже можно работать с розничными сетями и социальными учреждениями региона. Предприятие сохранило привычную технологию, но перевело её на промышленный масштаб — без потери того качества, за которое местный творог и выбирают. Доставку на Дальний Восток мы организовали с усиленной транспортной упаковкой, и ванна пришла на площадку готовой к подключению.